Celemin Diez - El Pinar Últimas Huellas | Vino de la Tierra de Castilla y León Albillo Real
Vin Blanc | Espagne, IGP (Vino de la Tierra) | 2022
Het aromatische profiel van de "El Pinar" wijngaard resulteert in een intense neus van citurs, gember, steenfruit en bijenwas. Explosief en vol in de mond, rijk in fruit en met een minerale afdronk. Perfecte integratie van de houtaroma's. Een zeldzame Albillo Real waarvan slechts 730 (!) flessen geproduceerd worden.
28,54 €
23,59
excl. VAT
Specifications
Millésime
2022
Pays
Espagne
Stocker (années)
+ 5-7
Température de service
10-12° C
Year
2022
Type
Vin Blanc
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Albillo Real (100%)
Région
IGP (Vino de la Tierra)
Viticulture
Raisonnée
Vinification
De Albillo Real pre-phyllxora druivenstokken zijn 85 jaar uit en komen voor deze wijn uitsluitend van het zanderige El Pinar perceel (0.67 hectare). De fermentatie vindt plaats in gebruikte Franse barriques en met inheemse giststammen. Voor de rijping wordt de wijn overgeheveld naar 225 liter vaten met een lichte toastinggraad om de fruitaroma's niet te overheersen. De wijn wordt licht gefilterd, maar niet geklaard. De wijn is biologisch en de nodige stappen worden ondernomen om de conversie naar biodynamisch succesvol af te ronden. Het domein heeft gezien de kleine omvang geen officiële certificatie.
Profil gustatif
Profil de goût
Complex boisé
Mets adaptées
Poisson en sauce | Fromage - doux | Viande de porc avec gratin
