Hispano+Suizas - Bobos | Utiel-Requena DOP Bobal
Vin rouge | Espagne, VALENCIA | 2021
Diepe, donkerrode kleur met een paarse schijn. Complex boeket met een evenwichtige balans tussen houtaroma's, rijp fruit en een gekarameliseerde achtergrond. Vol en imposant in de mond met een intense smaakconcentratie. Een zachte, lange afdronk. Een geweldige Bobal!
30,98 €
25,60
excl. VAT
Specifications
Millésime
2021
Pays
Espagne
Stocker (années)
+ 5-7
Température de service
16-18 °C
Year
2021
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Bobal (100%)
Région
VALENCIA
Viticulture
Raisonnée
Vinification
Enkel de allerbeste, biologisch geteelde Bobal-druiven worden geoogst van de 80 jaar oude wijnstokken. Met een plantingsdensiteit van slechts 1600 planten per hectare, kan de keldermeester met de allerbeste kwaliteit van start gaan. Oogst in de vroege ochtend en transport in kleine kratten van 15 kg. Strenge selectie wordt gevolgd door een transfer naar 400 liter
Franse eikenhouten vaten. Uniek is het feit dat een deel van het hout vervangen werd door een
koelplaat uit inox. Dit laat een koude maceratie in hout toe gedurende 4 dagen bij 8 °C. De hoed
wordt dagelijks ondergedompeld (pigéage) en zodra de fermentatie op volle toeren draait, wordt
de temperatuur op 26°C gehouden. Lichte persing bij maximaal 0.5 bar volgt. Tot slot nog
malolactische omzetting en een rijping van 10 maanden op kleine, 300 liter Franse eikenhouten
vaten.
Profil gustatif
Profil de goût
Souple et juteux
Mets adaptées
Fromage - fort | Paella | Cassoulet | Lard fumé
