Domaine Albert Sounit - Les Saint-Jacques | Rully
Vin Blanc | France, BOURGOGNE COTES CHALONNAISE | 2022
Couleur jaune paille. Flatteux au nez avec des senteurs d'ananas et d'agrumes agrémentées d'une touche boisée légèrement torréfiée et de noix. Des impressions rôties et fruitées du type exotique. En finale des impressions beurrées sensibles avec de légers arômes de vanille.
Un vin subtil et élégant d'une belle minéralité.
Le vin jeune sera servi de préférence en carafe.
46,43 €
38,37
excl. VAT
Specifications
Millésime
2022
Pays
France
Stocker (années)
+ 5-7
Température de service
10-12 °C
Year
2022
Type
Vin Blanc
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Chardonnay (100%)
Région
BOURGOGNE COTES CHALONNAISE
Viticulture
Traditionnel
Vinification
"Les St.-Jacques" bevindt zich ten noorden van Rully, op een boogscheut van de 1er Cru wijngaarden "Clos St.-Jacques" en "Clos de Chaigne". Volledige vinificatie in Franse eikenhouten vaten van verschillende grootte: 50% van de vaten heeft een volume van 300 liter, de overige 50% heeft een inhoud van 228 liter. In totaal wordt 18% van de vaten jaarlijks vernieuwd. Al de rest zijn hergebruikte vaten. De fermentatie wordt opgestart met inheemse giststammen en duurt samen met de malolactische omzetting en rijping ongeveer 10 maanden. De wijn wordt zo min mogelijk geklaard tijdens dit proces en regelmatige bâttonage wordt uitgevoerd. Het draagt bij aan de complexiteit en textuur van de wijn. Tot slot rijpt de wijn nog 2 bijkomende maanden op inoxen tanks waarbij de gistcellen de tijd krijgen om rustig neer te slaan alvorens de wijn finaal gefilterd wordt.
Profil gustatif
Profil de goût
Complex boisé
Mets adaptées
Poisson en sauce | Poisson - pot au feu | Ris de veau | Coquilles St. Jacques
