Le Petit Cheval | St. Emilion G.C.
Vin rouge | France, ST. EMILION | 2019
Superbe parfum de cassis et de cerises. La grande acidité est immédiatement perceptible et confère au vin un caractère vif, frais et rafraîchissant. Des arômes de fruits (rouges) raffinés (groseilles), de fleurs d'iris et des notes fumées de cèdre confèrent à ce vin une grande complexité.
202,86 €
167,65
excl. VAT
Specifications
Millésime
2019
Pays
France
Stocker (années)
> 10
Température de service
18 °C
Year
2019
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Merlot (56%), Cabernet Franc (44%)
Région
ST. EMILION
Vinification
Chaque parcelle est récoltée au moment où elle a atteint sa parfaite maturité. La vinification commence en laissant fermenter les raisins écrasés dans des cuves de 450 kg, en maintenant le jus en contact avec les peaux. Trois fois par jour, le jus est pompé sur les peaux pour en extraire les délicats tanins. Ensuite, une post-fermentation a lieu à 28-30 °C pour assouplir davantage les tanins. Les acides sont à leur tour adoucis par la fermentation malolactique. À la fin de l'automne, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pour développer son plein potentiel.
Profil gustatif
Profil de goût
Complexe, structuré et tannins puissants
Mets adaptées
Viande - grillée | Gibier | Plats épicés
